Bếp trưởng

Nhóm nghề này thực hiện một số hoặc toàn bộ các nhiệm vụ sau:

• Bếp trưởng
• Lập kế hoạch và chỉ đạo các hoạt động chuẩn bị và nấu ăn của nhiều nhà hàng trong một cơ sở, chuỗi nhà hàng, bệnh viện hoặc các cơ sở khác có dịch vụ thực phẩm
• Tham vấn với khách hàng về đám cưới, tiệc và các sự kiện đặc biệt
• Lập thực đơn và đảm bảo thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng
• Ước tính nhu cầu thực phẩm và có thể ước tính chi phí thực phẩm và lao động
• Giám sát các hoạt động của phó bếp trưởng, bếp trưởng chuyên biệt, đầu bếp và cook
• Sắp xếp mua và sửa chữa thiết bị
• Tuyển dụng và thuê nhân viên
• Có thể chuẩn bị và nấu ăn thường xuyên hoặc cho khách đặc biệt hoặc sự kiện.
• Phó bếp trưởng
• Giám sát các hoạt động của bếp trưởng chuyên biệt, đầu bếp, cook và các nhân viên bếp khác
• Trình diễn các kỹ thuật nấu ăn mới và thiết bị mới cho nhân viên nấu ăn
• Có thể lập thực đơn và yêu cầu thực phẩm và vật tư bếp
• Có thể chuẩn bị và nấu các bữa ăn hoặc món ăn đặc sản.
• Đầu bếp và bếp trưởng chuyên biệt
• Chuẩn bị và nấu các bữa ăn đầy đủ hoặc món ăn đặc sản, như bánh ngọt, nước sốt, súp, salad, rau và các món thịt, gia cầm và cá, và tạo các màn trình bày thực phẩm trang trí cho các sự kiện đặc biệt như tiệc
• Hướng dẫn cook về chuẩn bị, nấu nướng, trang trí và trình bày thực phẩm
• Tạo công thức mới
• Giám sát cook và các nhân viên bếp khác
• Có thể lập thực đơn
• Có thể yêu cầu thực phẩm và vật tư bếp.

• Thường yêu cầu hoàn thành trung học phổ thông.
• Yêu cầu chứng chỉ nghề Cook hoặc chứng chỉ, đào tạo và kinh nghiệm tương đương.
• Bếp trưởng điều hành thường yêu cầu đào tạo quản lý và nhiều năm kinh nghiệm trong chuẩn bị thực phẩm thương mại, bao gồm hai năm ở vị trí giám sát và kinh nghiệm làm phó bếp trưởng, bếp trưởng chuyên biệt hoặc đầu bếp.
• Phó bếp trưởng, bếp trưởng chuyên biệt và đầu bếp thường yêu cầu nhiều năm kinh nghiệm trong chuẩn bị thực phẩm thương mại.
• Chứng chỉ Red Seal cho Cook cũng có sẵn cho các bếp trưởng đủ tiêu chuẩn sau khi hoàn thành thành công kỳ thi Red Seal liên tỉnh.
• Các chứng nhận Certified Working Chef (CWC) và Certified Chef de Cuisine (CCC), do Canadian Culinary Institute (CCI) của Canadian Culinary Federation (CCF) quản lý, có sẵn cho các bếp trưởng đủ tiêu chuẩn.

Chứng chỉ Red Seal cho phép di chuyển liên tỉnh.

Có sự chuyển đổi giữa các loại bếp trưởng khác nhau trong nhóm này.

Bếp trưởng điều hành có thể thăng tiến lên các vị trí quản lý tại các cơ sở chuẩn bị thực phẩm.