Thợ pha lóc thịt — bán lẻ và bán sỉ

Nhóm nghề này thực hiện một số hoặc toàn bộ các nhiệm vụ sau:

• Cắt, tỉa, lọc xương và chuẩn bị các miếng thịt tuỳ chỉnh và/hoặc tiêu chuẩn, thịt gia cầm, cá và hải sản có vỏ để bán tại các quầy tự phục vụ hoặc theo đơn hàng của khách hàng
• Chuẩn bị thịt cho các màn trưng bày đặc biệt và/hoặc giao hàng
• Tạo hình, buộc dây và cột thịt quay và các loại thịt, gia cầm hoặc cá khác và có thể gói hoặc đóng gói thịt tươi hoặc đông lạnh hoặc thịt đã chuẩn bị
• Quản lý kho, lưu trữ hồ sơ bán hàng và xác định số lượng, dòng sản phẩm và độ tươi của sản phẩm theo yêu cầu của công ty và khách hàng
• Tuân thủ Phân tích Mối nguy và Điểm Kiểm soát Tới hạn (HACCP), Cơ quan Kiểm tra Thực phẩm Canada (CFIA) và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
• Đảm bảo điều kiện bảo quản thực phẩm đầy đủ
• Có thể giám sát, chỉ đạo công việc hoặc đào tạo các thợ pha lóc thịt, thợ cắt thịt hoặc người bán cá khác.

• Có thể yêu cầu hoàn thành trung học phổ thông.
• Có thể yêu cầu hoàn thành chương trình cao đẳng hoặc chương trình đào tạo pha lóc thịt khác.
• Thường yêu cầu nhiều năm đào tạo tại chỗ tại các cửa hàng thực phẩm cho thợ pha lóc thịt bán lẻ.

Có thể thăng tiến từ vị trí thợ pha lóc thịt công nghiệp và thợ cắt thịt công nghiệp lên các công việc kỹ năng cao hơn này khi có kinh nghiệm và đào tạo tại chỗ chuyên biệt tại các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, cửa hàng cá, tiệm pha lóc thịt.